SABANG – Ayam Kulu (Manok Boh Kulu) merupakan kuliner khas Sabang yang berbahan dasar buah kluwih. Masakan ini biasanya disajikan ketika acara penyambutan tamu maupun ajang promosi kepada wisatawan.
Di Sabang, buah kluwih mudah ditemui dan bisa dipetik langsung dari pohonnya tanpa harus dibeli. Penasaran dengan cita rasa masakan yang satu ini?
Cita rasa Manok Boh Kulu terasa sedikit pedas, dan ayamnya agak empuk tidak terlalu keras. Namun dari segi rasa bisa disesuaikan dengan selera masing-masing ketika memasak menu ini.
Proses memasak Manok Boh Kulu begitu mudah, apalagi bahan dan rempah-rempah yang digunakan bisa dibeli langsung di pasar. Sebelum memasak Manok Boh Kulu, kamu harus menyiapkan ayam kampung, buah kluwih (kulu), serai, jahe, kunyit, daun temurui (salam koja), bawang merah, bawang putih, cabai bubuk, cabai merah, cabai rawit, asam sunti, ketumbar gonseng, ketumbar biasa, kelapa giling, kelapa gonseng, dan minyak goreng.
Seiring berjalannya waktu, kini memasak Manok Boh Kulu tidak perlu repot-repot untuk membuat bumbunya di rumah, karena sudah ada dijual di pasar dan bisa dibeli sesuai takarannya. Sebagian masyarakat lebih memilih yang praktis.
Bicara soal proses pembuatannya, ada yang berbeda dari masakan yang satu ini. Sebelum dimasak, ayam kulu terlebih dahulu dibakar atau dipanggang, supaya minyaknya keluar sehingga menghasilkan rasa yang lebih manis dan teksturnya sedikit keras.
Selanjutnya, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, cabai bubuk, serai, jahe, kunyit, asam sunti, kelapa gonseng, kelapa giling, ketumbar gonseng, dan ketumbar. Semua bumbu ini biasa digiling halus menjadi satu.
Setelah itu bumbu ditambahkan air dan baru dimasukkan ayam kampung. Masak ayam yang sudah dilumuri bumbu hingga setengah matang. Setelah 30 menit masukkan buah kluwih dan tunggu hingga matang. Ayam kulu siap dihidangkan!
Penasaran dengan cita rasa Manok Boh Kulu? Kamu bisa menemukan masakan ini pada event “Jaboi Village Festival 2023” di Kota Sabang, Minggu 20 Agustus 2023.[]
Penulis : Tasya
