Di tengah banjir tren kuliner modern, di Kabupaten Aceh Barat masih punya satu sajian khas yang bertahan kokoh. Namanya keukarah. Kue tradisional yang juga dikenal dengan kue karah ini bukan sekadar camilan manis, tetapi bagian dari identitas budaya yang terus hidup di tengah masyarakat.
Keukarah hampir selalu hadir dalam berbagai momen penting, mulai dari kenduri, pernikahan, hingga hari besar keagamaan. Di meja hidangan, kue berbentuk jaring halus berwarna keemasan ini bukan hanya pelengkap, melainkan simbol kebersamaan dan doa keberkahan.
Secara visual, keukarah mudah dikenali. Bentuknya menyerupai anyaman rumit dengan tekstur renyah dan warna keemasan yang khas.
Di balik tampilannya yang sederhana, tersimpan filosofi tentang kehidupan sosial masyarakat Aceh yang saling terhubung dan menjaga keharmonisan.
Kue ini dibuat dari tepung beras dan gula, lalu digoreng dengan teknik khusus hingga membentuk pola seperti jaring. Rasanya manis dengan aroma karamel ringan, dan paling sering dinikmati bersama kopi Aceh.
Duta Wisata Kabupaten Aceh Barat, Puja Rahma Kusumaningrum, mengatakan keukarah bukan hanya soal rasa, tetapi juga warisan budaya yang sarat makna.
“Keukarah adalah warisan budaya dengan nilai historis dan filosofis. Ini bukan hanya makanan, tetapi simbol tradisi dan kebersamaan masyarakat Aceh,” katanya, Kamis (23/4/2026).
Menurut dia, ketahanan keukarah di tengah perubahan zaman menunjukkan kuatnya kearifan lokal. Di saat banyak makanan modern bermunculan, keukarah tetap punya tempat di hati masyarakat.
Teknik ini membutuhkan ketelatenan dan pengalaman yang tidak bisa dikuasai secara instan. “Tidak semua orang bisa membuat keukarah dengan bentuk sempurna. Biasanya keterampilan ini diwariskan turun-temurun,” ujar Puja.
Dalam tradisi Aceh Barat, keukarah juga punya peran khusus dalam prosesi pernikahan. Kue ini kerap dijadikan hantaran dari pihak laki-laki sebagai simbol penghormatan dan kesungguhan.
Selain bertahan sebagai bagian dari tradisi, keukarah kini mulai berkembang sebagai produk UMKM lokal. Banyak pelaku usaha mengemasnya lebih modern tanpa menghilangkan cita rasa asli, menjadikannya salah satu oleh-oleh khas Aceh Barat.
Peluang ini membuat keukarah tidak hanya bernilai budaya, tetapi juga ekonomi. Potensinya sebagai produk wisata kuliner dinilai cukup besar untuk menarik wisatawan mengenal Aceh lebih dekat.
Meski demikian, tantangan terbesarnya adalah menjaga regenerasi pembuat keukarah. Di tengah perubahan gaya hidup, keterampilan membuat kue tradisional ini dinilai perlu terus diwariskan.
Di Aceh Barat, keukarah akhirnya bukan sekadar makanan. Ia menjadi pengingat bahwa tradisi bisa bertahan, bahkan tetap relevan, di tengah perubahan zaman.
sumber: koalisi.co